“認(rèn)認(rèn)真真做一瓶好酒”
如果說白酒是中國特產(chǎn)，那么葡萄酒則是來自于西方的“舶來品”。葡萄酒文化在西方已有幾千年的歷史積淀，而中國葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)僅有數(shù)十年。
在白酒領(lǐng)域已有百年傳承的茅臺(tái)2002年開始正式進(jìn)軍葡萄酒業(yè)，在河北昌黎成立茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))昌黎葡萄酒業(yè)有限公司。不過，茅臺(tái)葡萄酒在很長一段時(shí)間發(fā)展并不順暢，雖曾依靠茅臺(tái)酒的經(jīng)銷渠道達(dá)到了市場高峰，但最終又因行業(yè)、政策調(diào)整而陷入低谷。
范雪梅也正是在這一特殊階段加入了茅臺(tái)葡萄酒。2014年，范雪梅正式入職茅臺(tái)葡萄酒，先后歷任副總工程師、總工程師、副總經(jīng)理、總經(jīng)理。“做酒如做人，其實(shí)茅臺(tái)在葡萄酒領(lǐng)域一直致力于生產(chǎn)一瓶中國消費(fèi)者喜歡的葡萄酒。”
范雪梅認(rèn)為，茅臺(tái)葡萄酒的核心優(yōu)勢就是品牌的影響力，他們所要做的就是將這一優(yōu)勢充分釋放。“茅臺(tái)酒的******特色是酒精度53%，卻入口后醬香醇甜，復(fù)雜飽滿，我們在做葡萄酒時(shí)同樣秉持著茅臺(tái)匠心精神和質(zhì)量理念，我們的初心和使命就是去釀造高品質(zhì)生活。”
范雪梅舉例說，每一種酒都有近百道工序，可能每一道工序做到99%就會(huì)被認(rèn)為很優(yōu)秀，但一百道工序下來就差了100%，這就是差距，茅臺(tái)對白酒的品質(zhì)精益求精，對葡萄酒亦是如此。
短短幾年時(shí)間內(nèi)，茅臺(tái)葡萄酒實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈。2018年，茅臺(tái)葡萄酒銷量增幅達(dá)42.9%，利潤猛增5倍，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)立以來最快增速。2019年，茅臺(tái)葡萄酒實(shí)現(xiàn)業(yè)績增長39.5%、利潤增長167%的增速，連續(xù)兩年成為行業(yè)的銷售增長冠軍。
競合發(fā)展與世界視野
葡萄酒進(jìn)入中國后，國內(nèi)市場上一直面臨著“土洋之爭”，相當(dāng)長一段時(shí)間內(nèi)，大多數(shù)中國消費(fèi)者在選擇葡萄酒時(shí)，也總認(rèn)為“外來的和尚會(huì)念經(jīng)”。
回顧中國葡萄酒的發(fā)展歷史，范雪梅坦言，是進(jìn)口葡萄酒培養(yǎng)了中國消費(fèi)者，而葡萄酒的獨(dú)特屬性和發(fā)展歷程也決定了國產(chǎn)品牌必須具有世界視野。
“在改革開放初期，國內(nèi)喝葡萄酒是一種時(shí)尚，消費(fèi)者選擇進(jìn)口品牌是符合消費(fèi)規(guī)律的，也正是進(jìn)口葡萄酒讓中國消費(fèi)者養(yǎng)成了如何去飲用、配餐等習(xí)慣。”范雪梅把這一階段稱為中國葡萄酒行業(yè)發(fā)展的1.0時(shí)代。
她說，到了上世紀(jì)80年代末，國產(chǎn)葡萄酒品牌逐漸興起，開始進(jìn)一步培養(yǎng)國內(nèi)消費(fèi)者，同時(shí)國人理性消費(fèi)意識(shí)有所提升；到了3.0時(shí)代，尤其是2010年后，國內(nèi)酒莊如雨后春筍般涌現(xiàn)，消費(fèi)者對葡萄酒的選擇更趨向于品牌化，對于葡萄酒的品質(zhì)、文化、內(nèi)涵等更加看重。
與白酒不同的是，葡萄酒面臨著更為激烈的國際化競爭。加入茅臺(tái)后，范雪梅說她******的感受是茅臺(tái)人是熱情好客、講感情的，在這種文化熏陶下，形成了非常開放包容的格局。
“茅臺(tái)時(shí)刻能做到競合發(fā)展，從來不認(rèn)為同行是真正的競爭對手。”范雪梅說，不同品牌、不同產(chǎn)品勢必有不同的消費(fèi)群體，中國是一個(gè)非常龐大的消費(fèi)市場，很難有一個(gè)品牌能把全部消費(fèi)者“一網(wǎng)打盡”，要走出去、請進(jìn)來，不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)的東西，才能不斷持續(xù)改進(jìn)。
目前，茅臺(tái)葡萄酒不僅在秦皇島和中國西北地區(qū)設(shè)有基地，還在法國、智利、澳大利亞等國設(shè)有葡萄種植基地，整合全球最好的原料資源，前幾天茅臺(tái)葡萄酒還獲得了布魯塞爾金獎(jiǎng)這一最高獎(jiǎng)項(xiàng)。
疫情之下，國產(chǎn)葡萄酒前景廣闊
受新冠肺炎疫情影響，全球經(jīng)濟(jì)形勢面臨極大考驗(yàn)。疫情對各行各業(yè)都有著一定的影響，不過在范雪梅看來，對國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)，這是一個(gè)利好的機(jī)會(huì)。
范雪梅認(rèn)為，疫情之下，中國經(jīng)濟(jì)成為全球經(jīng)濟(jì)壓艙石，中國強(qiáng)有力的防控工作為復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供了堅(jiān)實(shí)保障；與此同時(shí)，進(jìn)口葡萄酒業(yè)務(wù)受阻，上半年國產(chǎn)葡萄酒實(shí)現(xiàn)六年來消費(fèi)占比的首次提升，這說明以往依賴進(jìn)口酒的消費(fèi)者逐漸選擇國產(chǎn)酒。
不過，范雪梅認(rèn)為這更深層的原因應(yīng)該是國人的國貨自信。“在國力愈加強(qiáng)盛的背景下，國人消費(fèi)自信上升，國貨正在獲得越來越多的社會(huì)認(rèn)同，國產(chǎn)葡萄酒的品質(zhì)一點(diǎn)也不輸于進(jìn)口酒，我們相信國產(chǎn)酒的未來會(huì)越來越好。”
談及未來，范雪梅說她有一個(gè)心愿。“茅臺(tái)要做成兩瓶酒，一瓶白酒，一瓶紅酒，在國人最看重的春節(jié)，一家人吃團(tuán)圓飯時(shí)，餐桌上能擺上一瓶茅臺(tái)葡萄酒，這就是我們追求的目標(biāo)。”
范雪梅坦言，當(dāng)前國產(chǎn)葡萄酒還缺少品牌引領(lǐng)者，茅臺(tái)葡萄酒要做成“葡萄酒中的茅臺(tái)”，就要做好產(chǎn)品、服務(wù)和文化方面的推廣，而要把中國葡萄酒做成世界葡萄酒的一道亮麗名片，還有很長的路要走，還需要從業(yè)者共同堅(jiān)守和努力。
